【レシピ】フライパンで作る「きんぴらごぼう」

2月初投稿です!今年は「和食」のレパートリーも増やしていきたいなーと手始めにきんぴらごぼうに挑戦。自炊でごぼうを使う事はこれまでほぼなかったのですが、なかなか良い味が出せました。(cookpad「フライパンで簡単~☆きんぴらごぼう☆~」を参考にさせて頂いてます!)

写真:きんぴらごぼう
写真:きんぴらごぼう

【材料】

  • ごぼう 1本
  • 人参 1/3本or1/2本
  • 酒 40cc
  • 調味料(砂糖・醤油を各おおさじ1、みりん大さじ2)
  • ごま油 適量
  • いりごま 適量

【作り方】

  1. ごぼうをよく洗って泥を落とし(適当な大きにアルミホイルをちぎり、タワシ替わりにするとよく落ちます)、長さ5~6㎝・幅3mmくらいの斜め切りに。さらに切れ目を上にして千切りにする
  2. カットしたごぼうを数分間、水にさらしてザルにあげる
  3. 人参もごぼうと同様に千切りにする
  4. フライパンにごま油をひき、ごぼう・人参をしんなりするまで炒め、しんなりしてきたら酒を入れ混ぜ、全体にからめる
  5. 調味料を入れて混ぜ、好みの味に調整する(僕は甘めが好きなので+大さじ1くらいのみりんを入れると丁度良い塩梅でした)
  6. 煮汁が多少残るまで煮詰め、その後火を止める。火を止めた後はしばらく広げておく
  7. 器に盛り付け、いれごまをかけて完成です!

無事、おかずレパートリーの仲間入りです。そういえば実家でのきんぴらごぼうは、こんにゃくも入れてた気がするなあ。今度は入れてみよう。

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