【レシピ】トロトロでおいしい!豚の角煮

1月に入り早くも2週間。昨年同様に新年の抱負なんかをまとめようと思いつつ、なかなかに慌ただしい日々が続いております。とは言え何事も食べなきゃ始まりません。今年も色々と挑戦していくぞっと。

さて、今回は「豚の角煮」を作ってみました。ちょいちょい肉塊はワイン煮をして食べてきましたが、実は彼女の口には合わなかったそうで…笑。

写真:豚の角煮
写真:豚の角煮

【材料】

  • 豚バラ肉 400g
  • しょうが皮付き 2枚
  • 青ねぎ 1本分
  • サラダ油 大さじ1/3
  • 煮汁(ゆで汁 200cc・酒50cc・砂糖25g・醤油50cc・しょうが皮付き2枚)

【作り方】

  1. 豚バラ肉を鍋に入る大きさを目安に2~3等分にカット
  2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚バラ肉を入れて中火で全面に焼き色がつくまで焼き、取り出す
  3. 鍋に豚バラ肉、青ネギ、しょうが、水(全体が被るくらいの量)を入れて強火で熱し、ふつふつとしたら弱火で1時間程度下茹でする。
  4. 豚バラ肉とゆで汁を分け、豚バラ肉を食べやすい大きさに切る
  5. 鍋に豚バラ肉、煮汁を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にし、落としぶたをして30分程度煮る
  6. 火を止め、20分ほど置いて(ゆで卵も加えてもOK)できあがり!

うーん、間違いのないおいしさ!多少の手間暇はかかりますがこれは有り。ワイン煮が受け付けない彼女もこれはおいしく食べておりました。本日はこんなところで。

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