先週木曜のモーニング「クッキングパパ」で紹介されていたパセリカレー。今回はこちらにチャレンジ！有名グルメ誌の30周年記念で編集者＆ライターが本当に作り続けたいレシピのアンケートで断トツ1位だったそうで、期待が持てます！
【材料】
- パセリ 25本（5～6パック）
- 合いびき肉 500g
- カレー粉 大さじ2+1/2～
- トマトピューレ 2/3カップ
- 水 1/2カップ
- ニンニク、しょうが 各小さじ1/2（すりおろす）
- ブラックペッパー 適量
- 一味 適量
- 塩 小さじ1.5
【作り方】
- パセリをよく水洗いし、葉と軸に分ける。葉はザク切り、軸は5mmくらいにカット
- ひき肉を鍋に入れ、カレー粉・ブラックペッパー・一味を加えてよく混ぜ合わせる
- 中火にかけ、なじむように混ぜ合わせる（8分ほど炒める）
- 肉に火が通ってきたらパセリを2～3回に分けて入れて混ぜる
- トマトピューレと水を加え、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にする。時々蓋をあけ、底からうまみをこすり取るように混ぜる
- 20分ほど煮た後に、塩とすりおろしたニンニク・しょうがを加えて混ぜ合わせて完成！
このパセリカレーは確かにマジウマ。今回、事前に用意したパセリの量が若干少なかったので早々にリベンジはしようと思いますが、差し引いてもこのウマさ。パセリって料理であんまり使ったことなかったですがハマりそうだなー。パセリの代わりにパクチーを使っても良い感じになるらしいのでそっちも挑戦してみようかな。
（↓）今回は料理中の写真もいくつか撮ってみました
